carpaccio
con gamberi
Ingredienti per 4 persone:
- 4 nespole
- 400 g gamberi
- lime
- coriandolo
- olio evo, sale, pepe
Lavate sbucciate e affettate la frutta.
Pulite i gamberi, sciacquateli, cuoceteli a vapore per pochi minuti, prelevateli appena cambiano colore.
Preparate un’emulsione con il succo di lime, l’olio il sale e il pepe.
Disponete gli ingredienti su di un piatto, irrorate abbondantemente con la vinaigrette, completate con le erbe.