.Eliminate l’eventuale crosta dal pane a cassetta.
Imburrate i ramekin monoporzione, rivestite prima la base e poi le pareti con il pane facendolo aderire bene alla superficie.

.Premete con le mani inumidite, seguite la forma.
Versate prima l’albume, uno per ogni ramikin poi l’uovo di quaglia intero, versatelo al centro.

.Aggiungete la panna fino a riempire lo stampino.
Salate, profumate con le erbe aromatiche.

.Preriscaldate il forno a 180°.
Infornate per 20 minuti.

.Spennellate i bordi del pane con un filo di olio, controllate la cottura.

.Quando l’albume si sarà rappreso estraete i cuori dal forno.
Completate con una macinata di pepe, servite tiepido.