riso rosso con crudité di zucchine croccanti

Ingredienti per 2 persone:

  • 160 g riso rosso
  • 1 zucchina
  • 1 cipolla rossa
  • acqua fredda
  • olio evo
  • sale

Lavate le zucchine, tagliatele a nastro con un pelacarote, immergetele in acqua fredda e lasciate riposare per 15 minuti in frigorifero. Questo procedimento renderà croccanti le vostre verdure.

Lessate il riso, scolate le zucchine dall’acqua, asciugatele e tagliatele a listarelle dello spessore di qualche millimetro.
Affettate la cipolla e ripetete la stessa operazione delle zucchine in acqua fredda.

Scolate il riso, incorporate le zucchine, condite con l’olio e servite accompagnando con la cipolla.

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