spaghetti
con pesto di zucchine alla maggiorana
Ingredienti per 4 persone
- 350 g spaghetti
- 4 zucchine di media grandezza
- 1 mazzetto di maggiorana
- olio evo
- sale, pepe bianco
Lavate le zucchine. Con un pelacarote tagliate a nastro tutta la superficie; conservate la polpa centrale e tagliatela a cubetti.
Sbollentate i nastri in acqua salata per qualche minuto, prelevateli appena risultano morbidi. Immergete i cubetti, cuocete il tempo necessario per frullarli con le foglie di maggiorana lavate e separate dagli steli.
Cuocete gli spaghetti e tenete da parte poca acqua di cottura, servirà per stemperare il pesto. Condite aggiungendo i nastri di zucchina, insaporite con un filo d’olio.